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Filetti di Zucchine

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Con la linea di sott’oli “Maria Costanza”  la GR.A.C.O. ha inteso riproporre le antiche ricette della tradizione pugliese, valorizzando il lavoro artigianale e le materie prime presenti nel territorio. L’obiettivo e far riscoprire il gusto delle verdure fresche conservate tutto l’anno nell’olio extra vergine di oliva. I sott’oli “Maria Costanza” sono utili in dispensa come accompagnamento di aperitivi, per la preparazione di antipasti veloci, contorni stuzzicanti per carni rosse e bianche, ingredienti immancabili nei sandwich e nei tramezzini.

COD: so03 Categoria:
Descrizione

Descrizione

Con la linea di sott’oli “Maria Costanza”  la GR.A.C.O. ha inteso riproporre le antiche ricette della tradizione pugliese, valorizzando il lavoro artigianale e le materie prime presenti nel territorio. L’obiettivo e far riscoprire il gusto delle verdure fresche conservate tutto l’anno nell’olio extra vergine di oliva. I sott’oli “Maria Costanza” sono utili in dispensa come accompagnamento di aperitivi, per la preparazione di antipasti veloci, contorni stuzzicanti per carni rosse e bianche, ingredienti immancabili nei sandwich e nei tramezzini.

Metodo di lavorazione: artigianale, con utilizzo di zucchine fresche.

Fasi di lavorazione: subito dopo la raccolta, le zucchine vengono mondate, lavate accuratamente e tagliate a filetti. Messe in infusione di aceto e sale. Quindi vengono centrifugate, condite con olio extravergine di oliva e spezie, invasate a mano e pastorizzate in autoclave a vapore.

Ingredienti: zucchine, olio extravergine di oliva, aceto, sale, aglio, menta, prezzemolo, peperoncino.

Utilizzo: ideali servite come antipasto e/o contorno.

Scadenza: 24 mesi

Metodo di controllo: attraverso analisi chimiche e microbiologiche, effettuate da laboratorio accreditato dal Ministero.

Informazioni aggiuntive

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