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Descrizione

Dalla selezione delle migliori olive “peranzana” la GRACO prepara, seguendo i procedimenti che si tramandano di generazione in generazione, le olive in salamoia. Tutto il processo produttivo viene effettuato a mano, senza l’aggiunta di additivi ne di conservanti, gli unici ingredienti sono: il sale, l’acqua e il tempo necessario a raggiungere il loro gusto amabile e inconfondibile.

Alle olive in salamoia sono aggiunte anche le olive condite “Maria Costanza” che seguono un’ulteriore infusione in olio extravergine di oliva, aglio, semi di finocchio e peperoncino. Sono ottime servite da sole, per accompagnare gli aperitivi e le insalate; in cucina sono l’ingrediente fondamentale per alcuni sughi e ricette originali a base di carne, cacciagione e pesce.

Metodo di lavorazione: artigianale, con utilizzo di olive della varietà “Peranzana” selezionate e lavorate in salamoia dall’azienda.

Fasi di lavorazione: le olive vengono sgocciolate dalla salamoia di conservazione, selezionate ulteriormente, ossidate all’aria e lavate accuratamente. Messe in infusione per alcuni giorni in olio extravergine di oliva e spezie. Sgocciolate e invasate sottovuoto.

Ingredienti: olive, olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino, semi di finocchio, sale.

Utilizzo: ideali servite con aperitivi, antipasti e stuzzicheria in genere.

Scadenza: 18 mesi

Metodo di controllo: attraverso analisi chimiche e microbiologiche, effettuate da laboratorio accreditato dal Ministero.

Informazioni aggiuntive