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Olive nere in salamoia

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Dalla selezione delle migliori olive “peranzana” la GRACO prepara, seguendo i procedimenti che si tramandano di generazione in generazione, le olive in salamoia. Tutto il processo produttivo viene effettuato a mano, senza l’aggiunta di additivi ne di conservanti, gli unici ingredienti sono: il sale, l’acqua e il tempo necessario a raggiungere il loro gusto amabile e inconfondibile.

Alle olive in salamoia sono aggiunte anche le olive condite “Maria Costanza” che seguono un’ulteriore infusione in olio extravergine di oliva, aglio, semi di finocchio e peperoncino. Sono ottime servite da sole, per accompagnare gli aperitivi e le insalate; in cucina sono l’ingrediente fondamentale per alcuni sughi e ricette originali a base di carne, cacciagione e pesce.

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COD: oli02 Categoria:
Descrizione

Descrizione

Dalla selezione delle migliori olive “peranzana” la GRACO prepara, seguendo i procedimenti che si tramandano di generazione in generazione, le olive in salamoia. Tutto il processo produttivo viene effettuato a mano, senza l’aggiunta di additivi ne di conservanti, gli unici ingredienti sono: il sale, l’acqua e il tempo necessario a raggiungere il loro gusto amabile e inconfondibile.

Alle olive in salamoia sono aggiunte anche le olive condite “Maria Costanza” che seguono un’ulteriore infusione in olio extravergine di oliva, aglio, semi di finocchio e peperoncino. Sono ottime servite da sole, per accompagnare gli aperitivi e le insalate; in cucina sono l’ingrediente fondamentale per alcuni sughi e ricette originali a base di carne, cacciagione e pesce.

Metodo di lavorazione: artigianale, con utilizzo di olive della varietà “Peranzana” selezionate dall’azienda.

Fasi di lavorazione: le olive dopo la raccolta, vengono selezionate e calibrate. Conservate, dopo adeguati lavaggi, in una salamoia di acqua e sale, senza conservanti né coloranti. Segue un lungo processo di deamarizzazione che dura circa sette mesi. Trascorso questo periodo, vengono sgocciolate, selezionate ulteriormente, ossidate all’aria, lavate e invasate con acqua e sale.

Ingredienti: olive, acqua, sale.

Utilizzo: ideali servite con aperitivi e antipasti. Squisite per la preparazione di piatti di pasta, pesce e carne. Sublime ingrediente per pizze e focacce.

Scadenza: 24 mesi

Metodo di controllo: attraverso analisi chimiche e microbiologiche, effettuate da laboratorio accreditato dal Ministero.

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

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